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政木屋の「超多加水 手もみ麺」

いつもご覧いただき、ありがとうございます。

今回は麺のお話し。

今年の新商品(まずは業務用から販売ですが)「超多加水 手もみ麺」のご紹介。

ちょっと見にくいですが、太さがまちまちの乱切り+手もみ工程で作ってます。

まずは原料のご紹介。

中華麺用小麦粉ですが、麺にした時の色相の変化(麺の黒ずみ)などがほとんどなく、滑らかな食感を楽しめる最高級中華麺用小麦粉です。北米産です。

上の写真とはだいぶ違った小麦粉です。

全粒粉といって、小麦の外皮を丸ごと挽いた風味、味わいのある小麦粉です。

ただし、入れすぎると色目が黒ずんだり食感がボソボソするので、調合具合にヒミツがあります。

原料は国内産小麦粉100%です。

そして、最大の特徴は「超多加水」です。通常の中華麺は35%前後の加水率(小麦粉に対する加える水の量)ですが、政木屋手もみ麺はズバリ〇〇%(スミマセン、企業秘密ですので!)です。手打ラーメンの加水率を遥かに超えた加水で生地をしっかりと練り上げ、熟成させたのちに丁寧に5段階に分けて薄く延ばしていきます。

その後乱切りに切出し、手もみ工程を加えます。ここで滑らかさが更に引き立てられます。

まさに「手打を超える旨さ!!」がコンセプトの中華麺が出来上がりました。

麺の中に粒粒が見えますが、風味を引き立てる全粒粉です!

下の画像は生めんの状態での一般的な中華麺(#24:24の意味は30mmから24本の麺が出てくる太さを表しています。)

左:超多加水手もみ麺 右:中華麺#24

 

すでに採用実績多数あり!ご興味のある方はぜひ当社までお問い合わせください。

(当ホームページでの問い合わせより受付可能です。)

 

8月17日(土)は政木屋マルシェ開催日です!!!

いつもご覧いただきありがとうございます。

この時期お盆をご家族、ご親戚ご一同で楽しいひと時をお過ごしのことと思います。

さて、猛暑日が続きますがそんな食欲減退期には「美味しい麺類」で体力回復はいかがでしょうか?

今週末8月17日(土)は第3土曜日恒例の「政木屋マルシェ」開催日です。

10時~14時開催

週末には台風一過で良い天気が期待できそうです。ご家族そろってご来場ください。

 

政木屋マルシェは・・・・

いつもご覧いただき、ありがとうございます。

先日の政木屋創業99年祭につきましては、強風の中たくさんの方々のご来場誠にありがとうございました。

本日のお知らせは、毎月第3土曜日開催の政木屋マルシェにつきまして

明日の7月20日(土)はお休みとさせていただきます。

麺工房につきましては通常営業いたします。

次回の開催は8月17日(土)となります。

何卒ご了承のほどお願い申し上げます。

 

7月7日(日)は創業祭を開催します!!!

いつもご覧いただき、ありがとうございます。

7月は政木屋食品の創業月(創業日は7月1日です)ですが、毎年創業祭を開催しております。

今年も7月7日の日曜日に開催する運びとなりました。10時~13時で工場敷地内東側にて様々な

イベントを予定しております。

駐車場は工場敷地内北側と西側の一部になります。

十分ご注意の上ご来場ください。

皆様のご来場をスタッフ一同心よりお待ちいたしております。

6月15日は第3土曜日恒例の・・・

いつもご覧いただき、ありがとうございます。

全国的に梅雨空が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?

さて、やって参りました毎月第三土曜日恒例「政木屋マルシェ」開催のご案内です。

蒸し暑さも本格的になり、食欲不振になりがち、、、、そんな時こそ「麺」で元気に!

冷し中華はもちろんの事、今年の政木屋は「ざるラーメン」がイチ押しです!

細ちぢれ麺と酸味を抑えた専用の「つけ汁」で食べる涼味麺です。

冷し中華の酸味が苦手な方にもおすすめです。

政木屋マルシェでは、業務用で大好評の#28(にじゅうはちばん)の細ちぢれ麺が140gx5食入りで

税込み300円と超お買い得。

一般的なスーパーで売られている麺は1食100gや120gが多いですが、当社の業務用中華麺は140gと

ボリュームもバッチリ。冷凍保存も約2か月ほど可能です。

この機会にぜひご来場ください。

開催日時 令和元年6月15日(土) 10時~14時(雨天決行)

皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ちいたしております。